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          凈菜真空包裝怎么實現?

          2020年03月14日

          凈菜也稱新鮮消毒蔬菜,即將新采摘的蔬菜經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作,在無菌環境中,真空包裝而制成的一種產品。

          土豆塊真空包裝機
          新鮮蔬菜整理(去掉不可食部分)→洗滌預煮冷卻切段、塊洗滌過秤裝袋封口成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。
          ???????凈菜真空包裝封口機

          操作要點說明:
          預煮:菜:水=13,并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類,如胡蘿卜、菜花,預煮溫度95100℃,時間4550秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,預煮溫度100℃,時間1020秒,要求水沸后加入。預煮要徹底,又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態,特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。
          冷卻:以流動水或冷風冷透,不冷透產品很易變色。
          封口:封口時真空度接近0.1兆帕,封口應緊密、平整。
          無菌室控制:采用空氣過濾器過濾空氣,工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
          成品保藏:以低溫避光保存為佳。

          雙室真空包裝機

          凈菜真空包裝機原理是將包裝袋內抽成真空,然后封口,使袋內形成真空,從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的,有效地延長保質期、保鮮期,便于存放和運輸。設備適用于各種塑料復合薄膜或鋁箔復合薄膜袋,對各類凈菜(芹菜、土豆等)、醬菜(如:藕帶、酸菜)、肉類(牛肉、豬肉、雞產品)、果脯、水產品(龍蝦、刀魚、鯧魚)、土特產品(香菇、木耳)、藥材(枸杞、黃芪)、醫療器械(防護服、口罩、手術刀、醫用手套、手術衣)等各種固體、粉狀物體、液體進行真空包裝。由于袋內真空度高,可有效的防止脂類品氧化和好氧性細菌繁殖而引起的物品腐敗和變質,達到保質,保鮮,保味,保色的功能,延長產品的儲存期限,同時對某些松軟的物品,經過真空包裝后縮小包裝體積,便于運輸和儲存。

          來源:諸城市坤泰食品機械有限公司
          諸城市坤泰食品機械有限公司
          胡煥民
          經營模式 :
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          山東省 濰坊市 諸城市 人民東路陳家林工業園

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